Lambertus is een geboren Maastrichtenaar en kon, volgens de legende, 3 maanden na zijn geboorte al spreken. Hij werd bisschop van Maastricht en wordt zowel in Nederlandse als Belgische plaatsen langs de Maas vereerd. In Maastricht vind je zijn standbeeld op de Wilhelminasingel in Wyck en zijn kerk aan het Emmaplein.
Foodpairing: harde en pittige kaas, mosselen en garnalen.